martedì 26 novembre 2013

Pancake salati alla cicoria

 
Quando ci si sveglia con le voglie...non si può resistere! Ecco stamani mi sono alzata con in testa i pancake salati! Ecco la mia versione alla cicoria (ma è possibile utilizzare anche spinaci, bietola o altra verdura a foglia).
 
INGREDIENTI PER 6 PANCAKE MEDI(x2 persone)
 
30 gr burro
1 uovo
125ml di latte
100 gr farina
1 cucchiaino di lievito istantaneo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di parmigiano
25/30 gr cicoria (o altra verdura a foglia verde)
 
 
PREPARAZIONE
 
1) Sbattete il rosso dell'uovo con il burro fuso e il latte tiepido in una terrina, poi aggiungete la cicoria tagliata a pezzettini;
 
2) Mescolate la farina, con il sale, il lievito ed il parmigiano e poi incorporate il tutto
negli ingredienti liquidi usando una frusta;
 
3) Montate a neve ferma il bianco dell'uovo ed incorporatelo nel composto precedentemente preparato, girando delicatamente dal basso verso l'alto
evitando di sgonfiare il composto;
 
4) Fate scaldare una padella antiaderente (il burro non serve se la padella è buona)
e con un cucchiaio fate tre mucchietti di composto cercando di formare un cerchio;
 
5) Fate cuocere pochi minuti a fuoco moderato, girare sull'altro lato appena
il pancake fa delle bollicine sulla superficie;
 
6) Terminare il composto e servite i pancake caldi
(con una salsa di parmigiano diventano ottimi!)
 
Gnam Gnam!